第一次用八角跟紹興酒來滷肉～
沒想到滷出來的味道還真的頂好的
而且只是加一顆八角
味道就很不一樣！！
滷肉的食譜是參考“小小米桶”的
那天回家跟吳媽咪聊滷肉
吳媽咪馬上就拿出這本～看這個滷就對了！
哈哈～～
被吳媽咪青睞的食譜果然很厲害！
食材：豬肉
調味：老薑5片、蒜頭5瓣、蔥1根、八角＊1顆、
紹興酒400c.c、醬油3大匙、冰糖適量
步驟：
1.食譜上是說先把豬肉整塊放進冷水煮再切
但因為我先切了就變成切好
再放進冷水煮5分鐘左右
2.把老薑5片、蒜頭5瓣、蔥1根、八角＊1顆先爆香
炒出味道後把肉放進去一起炒
炒差不多就可以盛出備用
3.接下來是我覺得有點困難的地方
就是煮出冰糖糖化的顏色！
食譜上是說要加水＆冰糖下去煮出糖的顏色
但我煮了半天，只有感覺水都快沒了XD
顏色卻還沒出來～
就矇住眼把肉給放進去了！
翻攪看看能不能煎出滷肉的美麗肉色！哈哈～
可能是有變色吧XD
4.差不多就可以加入紹興酒和醬油
這食譜厲害的應該是只加紹興酒不加水
放了大概400c.c的紹興酒下去熬＆3大匙醬油
再把剛剛的老薑那些放回來一起炒
大火熬滾後就可以轉小火熬了！
話說這滷肉還真是神奇
我一直以為要加很多醬油的說～～
5.可以把想要一起熬的像蒟蒻、桃太郎都放進去
小火熬個1-1.5小時左右～就差不多了！
但我熬到後面就真的沒什麼滷汁
還是忍不住加了水跟醬油
把滷汁變多點～
這真是很下飯的一道菜！！
感覺可以加很多東西一起滷～
連很難入味的蒟蒻都感覺有滷進去的fu
真是很厲害！！
今天還另外加了一個神奇的東西-30幾年的老菜脯～
是去聽”太平洋鮮活“介紹黑色食物排毒法才嚐到這神奇的東西
聽說老菜脯富含碳水化合物、維他命C、維他命P與鈣質和維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類...
所以有很多功效
我對這是沒特別感覺～
上課送了一片
就一起放進去熬了！
話說好多人都可以直接拿起來就吃
真是非常佩服！
但太平洋鮮活 http://freshone.com.tw/
倒是一個可以買東西的地方
ㄎㄎ 有好多東西可以買喔！！
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