Elaine流璉忘返

在吳媽咪的御膳房要當小助手又要照相+筆記!!!

真的是一件困難的事~

但小助手我都做到了(除了照片有點糊)

趕緊來進入今天的三道菜--

 酒嗆活蝦、醬油糖軟絲和豆乾炒肉絲~

第一道菜--酒嗆活蝦!

由吳媽咪想出來的菜名~ (愛念書果然不一樣!)

炒蝦要用冷鍋

把蝦子放入 加入米酒、胡椒和鹽

用大火炒蝦!

炒蝦不能炒到過熟!! 

吳媽咪秘笈 : 炒蝦放冷後--冰冰箱

                  冰完再拿出來吃 會更好吃~~

這道菜真的很適合在家裡請客的時候用~ 

快又好吃  又不怕冷掉!!

第二道菜---醬油糖軟絲

軟絲要用透抽也可以

把軟絲洗乾淨!! 洗好蒜頭就備好料了~~ 

熱好油後   把剝好的蒜頭跟軟絲一起下鍋(蒜頭不用切碎)

接下來開始加入熬煮的醬汁:醬油、素蠔油、冰糖~

因為有冰糖 所以要煮一下讓冰糖融!

冰糖溶了以後 加入胡椒、烹大師跟蔥段(蔥是吳媽咪的愛!)

蓋鍋蓋讓軟絲熬煮入味!!

這道可以加紅辣椒提味~

吳媽咪上菜!!  醬油糖軟絲

五顆星~~

第三道菜--豆乾炒肉絲

這是最讓我驚嚇的一道菜!!

哈哈哈~ 應該是驚艷啦~

我還以為 豆乾炒肉絲就是把豆干跟肉絲放下去炒一炒加調味料就完成~

結果  根本不是那樣的!!

吳媽咪~ 要先醃肉!! 今天用的是豬肉絲

醃肉使用的醬料:米酒、醬油、素蠔油、味霖、鹽、胡椒、香油 跟肉扮一扮後放旁邊來準備處理豆干~

豆干~ 話說豆干好便宜喔! 一大包才35元~~

另外 吳媽咪說:豆干不能放隔夜! 買回來就要處理~ 不然會很快壞掉!!

豆干斜切後，放肉鍋內炒熟!!

炒熟後先成盤~ (心裡的os:不是把肉絲加下去炒就好喔!)

 拿起剛剛在旁邊醃的肉

加地瓜粉和香油(吳媽咪說:香油要放多一點，肉才不會黏在一起!!)

鍋子熱油，油不要太熱 就要把肉絲放下去

等一下可以先觀火把肉撥開 或者用小火~

肉絲不用炒太熟 就可以起鍋(怎麼又起鍋)

助手們偷吃心得:吃起來超像榨菜肉絲麵的肉絲的!!  原來好吃的肉絲要這樣弄

準備油鍋 下蒜頭爆香!!

把肉絲跟豆干都放進去

吳媽咪醬料:味霖、醬油、素蠔油、烹大師調味!!

炒熟後 重點也是要加入蔥段!!   就可以起鍋了~~

超級好吃的 豆乾炒肉絲

同場加映!! 繼昨天熱情奔放的麻豆咪後

今天是走氣質直路線的小咪~~

今天的側身是不是美多啦~~

各位看倌~

等待下次的"吳媽咪御廚房"囉  ^^