好久沒認真煮飯了!!
因為去上了廚藝課 就要馬上現學現賣
今年的平安夜~
邀來了好多食客來吃耶誕大餐! ㄎㄎㄎ
平安夜跟小朋友們一起過 感覺頂不一樣的!
特別會有一種有聖誕老公公的感覺~ 呵呵
因為平安夜這天還是要上班的! 所以有些備料要提早先準備好~
前一天晚上就把雞肉捲捲好
做法就是先兩面抹鹽、內層抹黑胡椒 &可以加一點白酒(因為家裡面沒有我就省略了)
內餡那天老師教的是用風乾番茄、起司、巴西里、杏仁
但因為沒有買到風乾番茄&巴西里
我就只有用起司跟幾種果仁下去切碎
接下來就是把料鋪在雞肉裡面
捲起來固定
接下來就是當天再把雞肉用錫箔紙包起來
進烤箱烤 老師是用160度 烤20分鐘
但因為我們家是簡單的那種烤箱 就烤比較久 烤到快40分鐘
拿出來再煎
但家裡的鍋子怎麼煎都不會上色&沒有迷迭香草
看起來就有點像白斬雞...
真是有點小失望!
要來換鍋子&買迷迭香回來種了!!
哈哈
要新鮮的香草真的是自己種比較快 而且必較便宜
去全聯跟welcome都找不到...
另外有先準備的就是雞高湯~ 為了濃湯要用的
我的雞高湯是用洋蔥、紅蘿蔔、月桂葉跟雞翅下去熬的
老師教的是還有雞骨架
但沒買到雞骨架 就用雞翅下去熬了XD
感覺有點怪怪的 但熬起來還是很香~
話說前一晚 阿正哥三更半夜聞到我在熬高湯
竟然很溫暖的跟我說
他很喜歡這樣的感覺
聞著這味道感覺有人在煮飯
有一種家的感覺
太可愛了 ㄏㄏㄏ
濃湯的做法是先炒洋蔥、蒜末&花椰菜 可以加一點鹽
炒到有點透明了 就可以加入煮好的雞高湯、馬鈴薯丁下去熬20分鐘左右
煮到馬鈴薯軟了
就可以放涼 再用果汁機打
打完就可以回鍋子裡面調味了
沒有調味的湯跟調好味的湯 那種味道的轉 感覺真的頂微妙的
加鹽、檸檬汁&孜然粉 調味
再加上烤過的培根
很好喝的濃湯~
話說是有點喝不太出花椰菜的味道 很奇妙! 呵呵
而今天的主食是鮮蔬義大利麵
莫名的沒有照到什麼照片
義大利麵主要就是先炒洋蔥跟蒜末 之後加入喜歡的蔬菜
我們是加茄子跟杏鮑菇
老師那天教的有加櫛瓜 但櫛瓜真的是莫名的貴又吃起來還好
就沒加了
之後加入整顆的番茄罐頭 老師說:不用新鮮的番茄因為會酸喔!
加鹽、糖&辣椒調味 小火滾20-30分鐘
讓醬稠稠的
把義大利麵煮好(記得加鹽煮)~
就可以上菜了!!
另外的一道是清蒸魚
這真的是亂弄一通XD
看Masa老師是用迷迭香葉子下去蒸的
本來也想這樣用~ 但因為沒有買到迷迭香...
就只能米酒去腥後、抹鹽加一點醬油就下去蒸
最後我用的配料還是Masa老師用的莎莎醬
用蒜頭、洋蔥跟番茄&檸檬汁加進去再蒸一下就上桌了~
是很清的味道~ 有點小奇妙的好吃
另外再炒一道青菜就上菜了!!
最後最重要的就是甜點
上班前就先熬好的燉西洋梨!
本來以為西洋梨很難買
沒想到一進到welcome就看到
真是太開心了~ 應該是正是產季!
西洋梨對半之後把籽去掉
要燉的東西有糖、肉桂棒、香草夾、薑和八角(我沒買到就沒加了)
話說香草夾真是高級的食材
莫名的貴! 把香草夾平切
挖出黑黑的香草籽 就可以一起丟就去熬了
這些材料先煮滾後
再加入西洋梨跟紅酒去熬(其實學的時候是用白酒,但因為家裡面剛好只有紅酒,就直接亂放了)
話說在網路上面查到的 大多是用紅酒
老師那天教的很特別~ 是用白酒
大家燉西洋梨感覺下的料都有點不同
燉好放涼
加上冰淇淋
一整個是好好吃!
但冰淇淋很搶戲就是了啦XD
這聖誕大餐就是拜最近去上的廚藝課所賜 一整個現學現賣!
很久沒去上廚藝課了 這次是Lulu的邀約^_^
她有個厲害的朋友開了廚藝教室!
真的好優秀~ 她的年輕博班同學!
開了這好美的C&C studio營養師的實驗廚房
地點在平常我們比較少去的文山區那~ 教室小小的但很精緻&可愛
牆上畫了好可愛的插圖&好多可愛的廚具
讓我們拍得好開心
ㄏㄏㄏ
話說這廚房裡的廚具都是用看了好多次卻還沒下手的LE CREUSET鍋
真的是超好用的!! 大小鍋都有~ 真是太厲害了 聽說都是自己從國外扛回來的
真是了不起!!
上課的老師是不是好美~
而且身材好好!!
上起課來心情特別好
哈哈哈
那天在教室做的擺盤真的是好看多了!
白酒燉西洋梨佐希臘優格
用希臘優格感覺比較美~ 不會像冰淇淋一樣一直融!
融化了看起來就不太美XD
但說真的冰淇淋是比較好吃 哈哈哈哈
香煎雞排
超美的! 皮有沒有煎上色真的差很多
而且有差迷迭香感覺就有義式料理的fu~~
鮮蔬義大利麵
好美喔~ 那天用的醬是特多
都要看不到麵了!
我們那天吃的可是手工麵
很好吃!
老師說只有在內湖的美福 http://www.mayfullfinefoods.com/
本來很想去那的 感覺那賣了好多有趣的東西
可惜阿正哥加班就沒辦法去了~
下次一定要去那買!!
白花椰奶油濃湯
Lulu的傑作~ 還畫了鹿!!
真是有藝術天份的孩子~
哈哈
這次去上課還頂有趣的~ 第一次有人一起去上課~ 很好玩
而且還有很正的老師!
哈哈
話說 真的被這裡廚房的東西給吸引
刀子好切、鍋子好用、碗盤...
有機會真是可以去C&C上廚藝課
她們那還有瑜珈教室&營養諮詢室
http://ccstudio28.blogspot.tw/
真是可愛極了!!
接下來要好好練廚藝~~
歡迎大家來當食客 :D
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