因為去4F 上了燉飯課 就一定要來大煮一下~
本來是要請一大批食客的
只是沒想到 發生了些意外的事
就剩下一群老組合了!
今天的菜單如下:
雞肉脆口蔬菜沙拉 紅酒燉肉 迷迭香羊排 炒菇 黃甜椒蔬菜燉飯
沙拉跟燉飯是用那天去上課的印象做的 因為我竟然把食譜丟在公司忘記帶回家了
而紅酒燉肉是參考masa 電鍋紅酒燉肉做成
炒菇就是即興發揮囉!
前一天晚上所做的工就是先醃了沙拉裡面的雞肉~
用了初榨橄欖油((購自圓頂市場)、黃檸檬汁、法國馬利第戎芥末醬(購自圓頂市場)、乾迷迭香(購自圓頂市場)下去醃
隔天取出的時候 檸檬味算有 但其實沒有很濃
因為Dana竟然說她吃不出來
雞肉脆口蔬菜沙拉 的做法很簡單
我是把雞肉用烤的(食譜是用煎的) 之後剪成絲狀
生菜內容:紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、蘿蔓生菜
切成好入口的樣子
因為沒有食譜 就用印象調沙拉醬:橄欖油、黃檸檬汁、法國馬利第戎芥末醬、黑胡椒下去調
最後將帕馬森乳酪磨成絲後灑上(購自圓頂市場)
頂好吃的~ 大家的反應都還不錯
只有阿正不太習慣 !
第二道是 電鍋紅酒燉肉
這食譜上本來是寫要用牛肉的
但因為媽咪不太愛吃牛 我就改買豬肉
只是竟然買到了超肥的豬肉
老闆還一直跟我說很瘦很瘦
結果!!!
切了半天才好
開始準備醃肉 將豬肉、紅蘿蔔、洋蔥切大塊
=
開始到紅酒醃肉~ 食譜上是說用半罐
我也真的用了半罐
上面在灑上迷迭香
放入保鮮盒醃~~
保鮮膜的側面!! 希望我的食材都可以變成紅色的
哈哈哈
醃了半天後就把食材拿出來 分成蔬菜類跟肉類
大概醃的時間不夠長 只有洋蔥有一點紅紅的!
先把洋蔥紅蘿蔔用大火炒 炒完後放入電鍋
接下來就是來處理重頭戲--豬肉啦!!
豬肉裹粉~
先用大火乾煎 再將醬料放入一起煮
之後就放到電鍋裡面讓它下去煎
我有另外用奶油煎杏包菇後也一起放入
下去熬的時候 食譜是說把剩下的半罐紅酒也一起倒入
我是倒了1/4瓶﹋
醬醬~~ 紅酒燉肉!!
只是酒味超重的!!
後來才想到應該是我弄錯 我把剩下的1/4瓶直接倒入電鍋內
應該要再煎肉加入醬汁的時候一起下去炒一炒才會把酒為揮發掉!!
步驟錯了> <
第一頓吃還可以 後來吃不完冰在冰箱再吃就覺得有點噁心了
第三道是 炒菇
這道沒有特別拍步驟~ 因為覺得很簡單^^
就是把想炒的菇都處理好 陸續丟下去就好了
這道的好吃之處應該就是放了 我們愛的兩種日本魚板!!
好好吃
結果這道竟然大受好評 我一下就炒好了~~ 怎麼降!!
第四道 迷迭香羊排
羊排(購自圓頂市場) 前一天晚上拿出來醃!
醃料:橄欖油、迷迭香、蒜頭、黑胡椒、鹽 下去醃
羊排因為肉質很厚 煎了有一小段時間 後來才把他們都切開煎> <
雖然我們家的人都不太敢吃羊排
敢吃的只有阿正、Dana、魚先生、Jane~ 反應都不錯!
ㄏㄏㄏ
最後是今天的重頭戲 就是我的黃甜椒蔬菜燉飯
如前頭所說 因為把食譜丟在公司
所以都是照腦袋中老師那天的步驟來做的!
先燉了高湯
用:洋蔥/切塊、紅蘿蔔/切塊、番茄(食譜內沒有,食譜內是用西洋芹)、香菇(食譜內沒有) 加水下去熬煮 (食譜中還有加胡椒粒、香草)
(這是已經用快完的高湯樣> <)
開始做燉飯了! 燉飯是使用Carnaroli米(購自圓頂市場)
放橄欖油及奶油下去炒切很細的洋蔥(老師切得更細)
下Carnaroli米 炒到米呈半透明色
再加入米酒 哈哈哈 其實應該是要加白酒的 結果被我亂加
接下來就是不斷的加入蔬菜高湯 要讓高湯一直撥撥撥撥的滾~~
高湯也要持續的加熱
我高湯的量抓的比較不夠 要2L的高湯就要用4L的水下去煮
我弄太少了 後來都趕快加熱水去高湯裡面煮
最後倒數三分鐘 加入黃甜椒
黃甜椒的處理方式其實是應該把黃甜椒用攝氏180度烤箱把它烤軟 取出後還要去皮去籽 打成泥
還要加鯷魚 但這些我就沒有弄
我只有直接把黃甜椒切塊 用奶油下去煎軟
倒數三分鐘再加入燉飯一起煮
最後再加入磨成絲的帕馬森起司 跟奶油 悶兩分鐘
攪拌均勻就上桌了!
燉飯還頂受好評的
挑嘴小咪也吃了不少~~
今天的義式晚餐 算有成功
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