Elaine流璉忘返

終於踏入吳媽咪的廚房了!!

吳媽咪的廚房可不是普通人可以入的~

食材要切一樣、東西亂放、單手拿碗、干擾順序...  都是不行的!!

要進吳媽咪的御膳房  就必須要戰戰兢兢

之前常用 一廚融不下兩女(??) 這理由一直沒好好學菜!!

但為了要晉身成好廚藝女孩~~

我跟小鹿就來報到當小助手了!!

 今天的菜色是 : 薑炒皇宮菜、雜燴綜合菇跟重頭戲-- 糖醋魚!!

 就從簡單的入門

 第一道菜－－薑炒皇宮菜!

 各位知道這是皇宮菜嗎?　　ㄏㄏ　　小助手們都不太會認菜！　

洗之前要先把皇宮菜的粗根拔掉

另外　吳媽咪說－－皇宮菜很健胃喔！　像小鹿那樣胃虛的可以多吃喔～

先用苦茶油爆薑！

課外教學！！　　

苦茶油是含單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油

可用於炒菜、炒肉、拌飯、拌麵、和藥養身。炒腰子、煮苦茶油雞更是孕婦做月子最佳補品，尤其怕燥熱者更適合。

※苦茶油不適於高溫油炸。

爆薑後再把皇宮菜丟入炒炒～

加入烹大師及鹽調味！

美味的薑炒皇宮菜即完成～～

第二道菜－－雜燴綜合菇

備料：　金針菇、乾香菇、杏鮑菇、平菇、黑木耳

加油後用蒜頭跟乾香菇爆香

之後陸續加入菇類炒～ (金針菇比較快熟 晚點下)

另外亂加了魚板跟蟹肉棒（清冰箱）

重點就是要來調味：

加素蠔油、味霖、醬油、鹽、胡椒跟烹大師　炒一炒

接下來要用太白粉勾芡　並加入香油

最後灑入蔥花就完成了～～

超好吃的！！  

敢吃辣的人最後也可以加入辣椒炒~ 也很好吃!!

第三道菜-- 糖醋魚

這是吳媽咪的拿手菜~~ 只是因為煮比較複雜

今天是應小助手我們來露一手的~ ㄏㄏ

今天的魚是買黃魚! 

(黃魚這麼大條才200元!  這是來自於兩位吃魚不知魚價-小助手們心中的os)

吳媽咪要先來處理黃魚

黃魚斜切 吳媽咪說 要斜切到魚骨

每一層都要淋上米酒和抹入薑(先磨好薑末)

(小助手們提問:老薑跟嫩薑都可以嗎?

 吳媽咪         :都可以  只是老薑比較會去魚的腥味!!)

完成醃魚步驟!

醃約1小時就要來幫魚抹上番薯粉

吳媽咪語重心長的說---抹粉是要功夫的! 要一層一層的抹

                                  魚抹的均勻是酥炸的關鍵!!  (小助手認真筆記中...)

請原諒我把照片照糊了! 因為 吳媽咪抹魚的動作是很快的 > < (這也要照... 吳媽咪碎念)

油鍋下油~ 因為是用炸魚 所以油要放比較多!

熱鍋後就可以把黃魚丟下去

接下來就要跑走(沒用的兩個小助手)

魚下鍋超會炸的

嚇死人!! 

炸魚的火用中火 用大火怕內層會炸不熟

要把魚炸到有酥脆感~~

魚起身囉!! (魚的臉怎麼有戲!)

完成炸魚後先擺盤

接下來就是重點啦!!

要來做糖醋魚的醬汁

吳媽咪調醬:6匙番茄醬(以照片上的湯匙來算)、6匙工研醋、6匙糖、6匙水、1.5匙醬油、1匙太白粉、鹽、胡椒、烹大師

以上是吳媽咪為了兩位小助手而特意估的量

不然大師媽咪煮飯都憑經驗的

接下來切蒜末跟蔥

先爆香蒜!

加入醬汁煮到滾

再加入蔥段就完成了~

噹噹噹!! 糖醋魚上菜～

真的超好吃的

只是煮完也累了!

魚要好吃果然是要下功夫的~

小助手我最常煮的魚就是 鹽抹一抹醃完下去醃的鱈魚 

呼呼~~ 糖醋魚下次要來挑戰看看!!

同場加映~~

麻豆咪展包包

側拍來一張~

這是要展現嫵媚嗎?!

想買我的包嗎?!!

ㄏㄏㄏ  期待明天的【吳媽咪御膳房-2】吧!!