Elaine流璉忘返

想了很久，每次看到4F的課程就都好想去上~~

之前也都沒有上過廚藝課，這次的上課真的很期待^^

因為自以為跟永康街很熟，所以出門出的超慢的> < 應該是要很優雅的踏進去4F的 沒想到是這樣 呼呼呼呼~~~

4F就在永康公園旁邊，之前不知道已經經過了多少次，都沒發現原來我一直想來的4F就是在這!!

4F很有味道，白色長桌就這樣佈著沙拉等著我們的到來

今天是"義式燉飯課程" 預計做雞肉脆口蔬菜沙拉、檸檬乳酪燉飯佐嫩里肌肉片、黃甜椒蔬菜燉飯、海鮮蘆筍燉飯以及蜂蜜乳酪水果塔

先從甜點做起，因為家裡沒有烤箱，其實我沒有很認真的在學習甜點，雖然我是甜點人，但總感覺甜點又是另一門學問，等之後有自己的家了，我應該才會開始琢磨甜點的製作!!

雞肉脆口蔬菜沙拉 

我覺得義式的沙拉重點就是橄欖油跟香料! 這道沙拉用了巴西里葉、羅勒葉和薄荷葉，聞道這些香料的味道就覺得好香，搭配黃檸檬汁調出來的味道，真的是一道很適合夏天吃的清爽莎拉!

接下來就進入今天課程的重點了----燉飯

或說之前有一次自己在家裡也有亂做過，沒有用特別的米或者特別熬高湯，只是剛好有前一天煮的肉醬當成高湯下去煮~ 沒想到也頂好吃的

在Alessandra Pepe的示範後才知道原來燉飯是這樣做的!!!

燉飯的重點應該在於飯的炒香方式跟高湯的熬製

今天做的三種不同方位的燉飯，就使用了三種高湯:雞高湯、蔬菜高湯、海鮮高湯

其實高湯的製作比自己原本想的簡單的很多，或許是因為雞高湯的熬製時間比較長，Alessandra Pepe其實已經先熬好了，我們有看到熬的過程的是蔬菜高湯以及海鮮高湯，感覺都還頂好製作的，重點是有些食材要先煎過，讓味道出來後再放進高湯繼續熬滾。

燉飯的米是使用Carnaroli米，米外面透明內白

炒米的順序，大致都是先下特級橄欖油及奶油(海鮮燉飯沒有用奶油)，再放入切很碎的洋蔥下去爆香(?)，真的切得很細，Alessandra Pepe說這樣才不會吃到洋蔥的碎末，而海鮮燉飯所使用來爆香的是用紅蔥頭，之後才加入Carnaroli米下去炒到半透明色

再加入白酒，要炒到酒精都蒸發，接下來就開始13分鐘的高湯熬煮燉飯，Alessandra Pepe說要一直聽到逼逼撥撥的聲音，就像燉飯在唱歌一樣~ 這重點就是高湯也要在旁邊不停的加熱著，不能加入冷的高湯，燉飯的熬煮要一直是熱的!!

最後燉飯的乳化動作也很有趣，將燉飯取出後，放到鍋子裡，加入一大團的帕瑪森起司和奶油，拌勻後蓋鍋悶2分鐘，這樣燉飯就完成了!! 

再加入配料~ 擺盤

好美好好吃的燉飯就完成了!!

這是我第一次上廚藝課，有一點很忙碌的感覺，因為要拍照、聽Alessandra Pepe的英文&助教的翻譯、還有品嘗好好吃的成果，筆記都有點來不及做了!!

這星期天就準備要來嘗試了~ 希望可以非常好吃! 之後有機會還會來4F的!!