【苡璉私廚-愛妻便當】
來到週末就是私廚補貨的時間了~
嘗試了幾天帶愛妻便當
雖然會讓早上很忙~ 但還真是就有趣的事!
只是工欲善其事 必先利其器!
週末的早晨~ 就展開了準備常備菜的工作囉!!
今天的常備菜只有要做一樣
就是"紅酒燉牛肉"
另外要準備的就是各式辛香料的處理
蔥、蒜、薑、辣椒、洋蔥...等等
特地在大創採買的小盒子就派上用場了!
不是我要說 切這些辛香料真是粉恐怖
整個手上殘餘的味到超多的XDDD
而且小辣椒超辣，還會讓手都變紅
真是粉恐怖~~
但弄完了 就會心情很好ㄎㄎ
一格一格的超可愛的!!
要記得冰冰箱就好
不要像我一樣不知到哪來的靈感把這些辛香料拿去冷凍冰
真是很瘋狂的我....
進入今天的重點就是"紅酒燉牛肉"
材料:牛肉、紅椒、洋蔥、紅蘿蔔、紅酒、
麵粉、高湯400c.c、番茄義大利麵醬3匙、香草、鹽、胡椒
大家會不會跟我一樣
打開冷凍庫都會分不太出來到底是什麼肉、哪部位的肉
這真是有點困難
今天的肉可以分辨的出來比較紅~是牛肉
但退冰後感覺這不太是燉肉的肉
但也沒辦法~ 就用這吧!!
先把肉退冰後去除水份
幫牛肉裹上麵粉
看很多人都說把牛肉跟麵粉放在袋子裡沾粉
但我用了一下感覺不太好用
還是就直接放在盤子上面灑麵粉
再把大家都翻面沾上麵粉就OK了
今天用久違的鑄鐵鍋來煮這道料理
先煎牛肉
煎到差不多熟以後把肉盛起
再把需要比較長時間的食材-洋蔥、紅蘿蔔、青椒...放下去炒
炒到洋蔥有點透明
就可以把肉放回去、加高湯400c.c、紅酒400c.c、義大利麵醬3大匙、香料
一些比較快熟的食材再放進去
就可以蓋上鍋蓋熬了
熬到一段時間以後就可以加入月桂葉2片、胡椒跟鹽下去調味
應該是因為有高湯，所以醬的部份本身就有一定的鹹度
調味的時候要小心點!
熬大概20-30分鐘就差不多了
用鑄鐵鍋我會讓關火後讓它悶一陣再打開來吃~
阿正哥說味道很好
我也覺得
比之前煮的好吃!!
我覺得煮這重要的是下紅酒後先不要關蓋子
讓酒精散掉再關起來熬
比較好吃!
這次參考的是"矽谷美味人妻"的食譜
不用先醃牛肉 直接下就可以~ 而且一鍋到底
非常簡單好吃!
如果用對肉的部位
應該會再更好吃點 哈哈
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